сряда, декември 26, 2007

КОЛЕДНИ ПРАЗНИЦИ

Втория ден от Коледа - след Бъдни вечер при мама, Коледен обяд при свекърва ми и имен ден на наш братовчед, най-после обяд у дома.

Кюфтета с плънка от топено сирене и кебапчета, изпечени на новия ми грил-тиган

Чудесна салата - китайско зеле, царевица, ролца от раци, майонеза и малко соев сос



На гости при свекърва ми. Беше приготвила свинска каварма с варени картофи и тази торта с плодове от компот и карамелизирана захар.

вторник, декември 25, 2007

БЪДНИ ВЕЧЕР

Нашата традиционна постна трапеза за Бъдни вечер - питка, боб, сърми, туршия, ошав, жито, баница с тиква, саралия, плодове и орехи.

понеделник, декември 24, 2007

ВЕСЕЛА КОЛЕДА! / FROHE WEIHNACHTEN!

Пожелавам на всички посетители на моя блог най-прекрасната Коледа и най-успешната година!


Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches Neues Jahr für alle Besucher meines Bloges!

неделя, декември 23, 2007

"ЦЪРВУЛКИ С КАЙМА"



Отдавна срещам в готварските блогове такъв вид питки с най-различна плънка - наричат ги турски пици или "Цървулки". Наскоро в сайта "Гответе с мен " vens пусна рецепта за "Цървулки" с плънка от сирене, яйца и кашкавал. Днес реших и аз да се пробвам, но сложих върху основата от хлябно тесто запържена с малко праз кайма, подправена с риган и черен пипер.

сряда, декември 19, 2007

КЕКС РОЗА



Не можах да изтрая и макар и в късна доба снощи спретнах този кекс в новата силиконова форма.

Ето и рецептата:
3 яйца
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
3 с.л. сладко(може и захаросано)
1 ч.ч. хладка вода
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер

Разбивам яйцата със захарта, прибавям олиото и размитото във водата сладко. Накрая добавям пресятото брашно и бакпулвера.

Оказа се, че в силиконовата форма кекса трябва да се пече по-дълго време на умерена фурна (150°С). Добре, че бях поизчела доста във форума на "Гответе с мен" за силиконовите форми.

понеделник, декември 17, 2007

СКУМРИЯ НА СКАРА

неделя, декември 16, 2007

ДОМАШЕН ХЛЯБ





Der Teig ist gleich wie für die Knoblauchbrötchen.

петък, декември 14, 2007

МАСЛИНИ С ОРИЗ / REIS MIT OLIVEN


Предлагам ви едно вкусно ястие, което не изисква нито много продукти, нито много време.
Добре е преди да започнете да изкисннете маслините в гореща вода!
Запържете малко праз, нарязан на ситно, в 2-3 супени лъжици олио. Добавете 1 ч.ч. ориз и пържете докато стане стъклен.Поръсете с червен пипер и налейте 3 ч.ч. вода. Посолете, но внимавайте, защото и маслините са солени! Прибавете маслините и варете до готовност. Накрая поръсете с малко черен пипер.
Приятен апетит!

понеделник, декември 10, 2007

КЮФТЕТА ПО ЧИРПАНСКИ


Каймата се омесва с яйце, хляб, чер пипер и чубрица. Оформят се кюфтета и се изпържват.
Част от мазнината се прецежда и в нея се запържват глава лук(нарязана на ситно), 2 моркова на полукръгчета, парче целина(на ситно), 1 пиперка на кубчета. Прибавя се 1с.л. брашно, 1 с.л. червен пипер, сол и се долива вода. Когато поомекнат морковите се прибавят 4 картофа, нарязани на по-едри кубчета. Когато са почти готови пускаме вътре кюфтетата, слагаме магданоз и черен пипер и оставяме да поври 5мин.
Добър апетит!


четвъртък, декември 06, 2007

РИБА ЗА НИКУЛДЕН / NIKOLAUSTAG

Никулден - ден на рибарите и банкерите. Непременно трябва да се хапне парче риба. По традиция се приготвя пълнен шаран. Но в нашето семейство се приготвяше по традиция рибник - солен сафрид с бял боб и ориз(ние сме на морето - морска риба). Необичайна комбинация, но е много вкусно. Сега солен сафрид няма, просто приготвяме някаква риба. Миналата година пълнихме шаран, тази година - пъстърва.



Am 6.Dezember wird der Heilige Nikolaus (Sweti Nikola) geehrt. Er ist der Schutzpatron der Fischer, deshalb essen wir Fisch an diesem Tag. Die Tradition ist, einen Karpfen mit Zwiebel und Wahlnüsse zu füllen. Wir sind in diesem Jahr ein bischen aus der Tradition weggegangen mit gefüllten Forellen und eine italienische Soße (Tomaten, Oliven, Knoblauch, Petersilie - kleingeschnitten, Salz, Olivenöl und Zitronensaft)



На никулденската ни трапеза тази година имаше пъстърва, изпечена във фолио. Към нея направих един италиански сос и салата от картофи.
Италиански сос за печена риба/Italienische Soße

Нарязани на ситно 1 домат(без семките), 7-8маслини, магданоз, 3-4 скилидки чесън, сол, зехтин и лимонов сок. Добре е да постои поне 1 час за да се смесят ароматите.



Пъстървата напълних с лук, стръкове магданоз и подправих със сол, черен пипер, риган, олио и лимонов сок. Оставих да постои 1-2 часа. Завих всяка риба във фолио и изпекох във фурната. Накрая разтворих фолиото и запекох за 5 мин под грила.

Die Forellen habe ich mit Zwiebeln und Petersilie gefüllt, mit Salz, Oregano, Pfeffer, Öl und Zitronensaft für 2 Stunden mariniert, in Folie gewickelt und bei 200° gebacken. Am Ende die Päckchen aufmachen und noch 5 min unter dem Grill. Dazu - Kartoffelsalat.


За предястие - "Скариди по офицерски" по идея на предаването "Бон Апети".


сряда, декември 05, 2007

ЯЙЦА НА ОЧИ / SPIEGELEIER


Трябва да приготвите нещо бързо за вечеря - ето едно предложение. Много вкусно се получава когато поставим готовите яйца върху кисело мляко и настъргано сирене.

вторник, декември 04, 2007

ДРОБ ПО ВОДЕНИЧАРСКИ / SCHWEINELEBER AUF MÜHLERART

За да приготвите това ястие са ви нужни свински дроб, лук и печени чушки. Голяма глава лук се нарязва на едро и се задушава, прибавя се 400г дроб, нарязан на хапки и 4 печени пиперки. Подправя се с чер пипер, сол и чубрица. Когато дроба е почти готов се прибавя червен пипер и 50мл вино. Готви се докато остане на мазнина.



Für dieses Gericht braucht ihr 400g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 3-4 Stück geröstete Paprikaschoten, 3EL Öl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, rote Paprikapulver, 50ml Wein.
Zwiebeln grob schneiden, in 3EL Öl dünsten, Leber und Paprika zugeben, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken und braten. Am Ende rote Paprikapulver und Wein zugeben und noch einigen Minuten kochen.
Dazu paßt Rotwien. Guten Appetit!

неделя, декември 02, 2007

МОЯТ РОЖДЕН ДЕН / MEIN GEBURTSTAG


Годините, които навърших не са никак малко - 46, но пък беше чудесен повод да се вихря в кухнята и да се съберем около тази трапеза.

Основното ястие - традиционни кюфтета и пиле по гръцки (рецептата е от форума "Гответе с мен").
Пилешките порции почистих от кожата и ги мариновах около 6 часа в марината от кисело мляко, чесън, лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и копър. После ги изпекох във фурната. Станаха чудесни.


Картофеното руло е с плънка от спанак, сирене и варени яица. Става и за гарнитура и за основно ястие.

Банички със сирене от готови кори. Не мога да точа баници, но се справям чудесно с готовите кори.

Салата "Змия" (аз я нарекох "Автопортрет") е от един руски сайт. Основата е от варени картофи, белтък от сварени яйца, топено сирене, магданоз и майонеза. Отгоре се слага плънка от консерва риба тон и жълтъците. Оформя се руло с помощта на фолио и се нагъва като змия.

Традиционно българско кьополу - печен патладжан, печени чушки, олио, лимонов сок, сол и малко лимонова кора. Всичко пасирано много добре.
Имаше още салата от зеле и моркови, печени чушки с олио, оцет и чесън, мешана трушия от камби, карфиол и моркови и естествено торта, която забравих да снимам (защото не я правих аз - купих я готова).


събота, декември 01, 2007

ЗАКУСИХТЕ ЛИ ВЕЧЕ?/HABEN SIE SCHON GEFRÜHSTÜCKT?


петък, ноември 30, 2007

БУТЕРБАНИЧКИ

четвъртък, ноември 29, 2007

ТОПЛИ САНДВИЧИ


Топлите сандвичи са чудесна закуска. Смесвам сирене, салам, кашкавал или каквото има в хладилника, прибавям 2 яйца и разпределям върху намазани с масло филии хляб. През това време фурната е загряла(само на грил). Изпичат се за 5 мин. Задължително с тях върви кисело мляко.


Die warmen Sandwiches sind ein leckeres Frühstück. Ich nehme was im Kühlschrank ist - verschiedene Arte Käse, Salami.Alles wird kleingeschnitten und mit 2 Eier gut vermischt. Die Mischung verteile ich auf mit Butter bestrichenen Brotscheiben.Unter dem Grill sind sie für 5 min fertig.
Dazu unbedingt Jogurt!

вторник, ноември 27, 2007

РИБА ПЛАКИЯ / MAKRELEEINTOPF



Ако не сте готвили риба - плакия, непременно опитайте.
Ето моята рецепта, всъщност рецептата на моето семейство:
Запържваме в 3-4 с.л. олио 1 кг лук, нарязан на едро, един морков на кубчета, парче целина, на дребно. След като омекне добавяме 1 с.л. брашно, червен пипер, 1/2 буркан домати и чаша вода. Прибавяме сол, зърна пипер и 1 дафинов лист и оставяме да поври 10мин. Изсипваме в тавичка, нареждаме отгоре псрчета скумрия, резени лимон и печем в загрята до 200°С фурна около 20-25мин. Да ви е сладко!




Ich stelle euch ein Lieblingsgericht in unserer Familie - Makreleeintopf vor.

Das Gericht habe ich für den Zwiebeltag(26.11) gemacht. Zwiebel steht im Mittelpunkt der bulgarischen Küche. Zwiebel gibt es in jedem Gericht. Wir kochen verschiedene Eintöpfe mit Hühnerflesch, Kaninchen, Sweinefleisch und Fisch in denen Zwiebel die Hauptrolle spielt.

Für den Makreleeintopf braucht ihr 4 Makrelen(je 300g), 1kg Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Dose Tomaten,4EL Öl, 1EL Mehl, Salz, rote Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 1 Zitrone.

Zwiebeln grob schneiden, Karotte würfeln, in das Öl braten, Mehl zugeben, danach 1EL rote Paprikapulver, die Tomaten und 200ml Wasser. Salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben und 10 min kochen.

Alles in die Blechpfanne gießen, die Makrelen und die Zitronenscheiben drauf legen. Backofen bis 200°C vorheizen, 20 min backen.
Guten Appetit!

неделя, ноември 25, 2007

ПАНИРАНА РИБА


Ето още един вариант за панирана риба - в случая хек. Филето се посолява и се нарязва на парчета. Приготвя се тесто за паниране. Количеството е според броя на филетата. Но пропорцията е следната: 1 жълтък, 1 каф. ч. брашно, 1 каф. ч. бира, сол, къри - разбива се, да се получи тесто, по-гъсто от палачинково. Белтъка се разбива на сняг и се прибавя като се разбърква внимателно. Парчетата риба овалваме в брашно, потапяме в тестото и пържим в гореща мазнина.

събота, ноември 24, 2007

ЗАКУСКА / FRÜHSTÜCK


Това е една любима в нашето семейство закуска, която приготвяше моята баба, после майка, а сега аз приготвям за моите деца. Като малки им казвахме "надути мекичета", защото в горещото олио се надуват и се получават най причудливи форми.
Ето и рецептата:
2 яйца
1 кофи1ка кисело мляко
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. сода за хляб
брашно за меко тесто

Омесва се тесто, оставя се да почине 30 мин., разточва се на дебелина 3-4 мм, изрязват се ромбоиди и се пържат в горещо олио.







неделя, ноември 18, 2007

НЕДЕЛНА ВЕЧЕРЯ / ABENDESSEN AM SONNTAG

ПЕЧЕНО ПИЛЕ ВЪРХУ СОЛ


ВКУСНА ПИТКА

Италианците я наричат фокача, турците - пиде, моята баба - питка. Омесих най обикновено хлябно тесто - брашно, вода, мая, малко олио, сол и захар. След като втаса я разточих на тънко, втаса още веднъж, намазах я с вода и олио и изпекох. Като извадих готовата пита, я намазах отново с вода и олио и покрих да се позадуши.


петък, ноември 09, 2007

ИМЕН ДЕН - АРХАНГЕЛОВДЕН

КАВАРМА


КЮФТЕТАТА НА ХАСАН ПАША

Това е едно ястие от турската кухня. Омесва се кайма като за нашенски пържени кюфтета, оформят се с ръце като кошнички и се нареждат в тава. Във всяка се поставя лъжичка картофено пюре, смесено с едно яйце. Запичат се за 20 мин. Върху всяко кюфте се слага малко настърган кашкавал и се поливат с доматен сок. Пекат се до готовност.

ПИТА С КАШКАВАЛ И ПОДПРАВКИ

Подобна пита срещнах в различни кулинарни форуми - български и руски, с различни наименования - маймунски хляб, питка на балончета. Идеята ми хареса и ето моя вариант:

За тестото:
500 мл хладка вода
1 кг брашно
1 кубче мая (40гр)
3 с.л. олио
1 с.л. сол
1 с.л. захар

Омесваме тесто и след като втаса прибавяме малко настърган кашкавал и го разделяме на 52 топчета. Овалваме всяко в разтопено масло(3-4 с.л.), смесено с подправки по желание.
Подреждаме на два реда в по-дълбока тава, като втория ред топчета редим между топчетата от първия ред. Оставяме да втаса и печем до готовност.

САЛАТА С ФАСУЛ И РИБА ТОН


МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

Тази салата ми е готова в буркани. Направих я по ето тази рецепта. Много е вкусна!

САЛАТА НА ПЛАСТОВЕ

Чудесна салата!
Най-отдолу в чинията се поставят гъби, запържени с лук и добре отцедени от мазнината.
Поставя се слой майонеза. След това настъргани кисели краставички и варени моркови. Отново майонеза. Пилешки гърди, сварени с подправки и нарязани на кубчета и настъргани варени яйца. Намазваме с майонеза и слагаме в хладилника за няколко часа. Преди сервиране покриваме с настърган кашкавал и украсяваме.



МАКАРОНЕНА САЛАТА


СИРЕНЕ, ВАРЕНИ ЯЙЦА И МАРИНОВАНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ
Идеята е от форума Гответе с нас