РОЖДЕННИ ДНИ

Януари е месецът, в който са родени и двамата ми сина. Малкият на 12-ти, големият на 14-ти. Празнуваме в къщи наведнъж. Това приготвих за тазгодишните рожденни дни - салата с ролца от раци, салата "Свежест", пиле, печено върху сол, чорбаджийски сърми със сос и картофено пюре. Имаше още туршийка от камби, мезета и купена торта.

Салата с ролца от раци

За тази салата са необходими ролца от раци, кисели краставички, царевица и майонеза.

Салата "Свежест"

Приготвя се с печени чушки, варени яйца, сирене или извара, цедено кисело мляко. Подправя се със сол, може да се сложи и чесън.

Чорбаджийски сърми

Необходими продукти:

Около 1 кг свинско филе,
300 г кайма
парче праз (10 см)
1 кафяна чашка оеиз
листа кисело зеле
олио, сол, черен и червен пипер

Филето се нарязва на филии по 1 см. Начукват се на много тънко. Поръсват се с черен пипер.
Каймата се запържва в малко олио, прибавя се нарязания праз, ориза, червения пипер и се залива с чашка вода. Посолява се внимателно ( понякога каймата е солена, а и ще се ползва кисело зеле). Да поври няколко минути, докато се поеме водата.
Във всяко филе се поставя по 1 с.л. плънка, завива се като сърма. Месната сърма се завива в лист кисело зеле.
Сърмите се нареждат в пръстен гювеч върху накълцано зеле. Наредените сърми се покриват със зелеви листа и налива се 1-2 чаши топла вода. . Захлюпва се гювеча и се пече до готовност.

Готовите сърми могат да се извадят в тавичка и да се запекат за цвят. Ако в гювеча е останал много бульон, можете да го използвате за приготвяне на бял сос - сос "Бешамел"

При мен от около 1 кг филе се получиха 14 сърми. Много вкусни.
Тези сърми видях в един румънски сайт. Рецептата не разбрах, но имаше снимки на приготвянето. Така че това е моят вариант.

АГНЕШКО В ДВА ВАРИАНТА / LAMMFLEISCH - ZWEI GERICHTE

Агнешко със спанак и ориз / Lammfleisch mit Reis und Spinat

Агнешко печено с картофи / Lammfleisch mit Kartoffeln

Много вкусно и лесно ястие!
За пръв път приготвям агнешко с картофи. Намазва се добре парчето месо с олио, сол, чер и червен пипер. Картофите се нарязват на едри парчета, подправят се със сол и червен пипер. В тавичката се слага малко олио, картофите, месото, стръкчета джоджен и една бутилка бира. Покрива се с фолио и се пече на 180°C около час за 1 кг месо. Когато е готово се маха фолиото и се запича още 10 мин.



Schnelles und leichtes Gericht und schmeckt wirklich gut!
Salz, Pfeffer, rote Paprikapulver und 1EL Öl mischen, damit das Fleischstück schmieren. Die Kartofeln grob schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Bratpfanne legen, darauf das Fleishcstück. 3EL Öl und eine Flasche Bier(500ml) darüber gießen, mit Allufolie decken und im Ofen bei 180°C braten( etwa 1Stunde pro Kilo Fleisch). Wenn das Fleisch fertig ist, das Folie abnehmen und noch 5-10min braten.
Guten Appetit!

НЕДЕЛЯ - ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ / SONNTAG - ZEIT FÜR KOCHEN

Каварма в омлет

Кавармата е много вкусно ястие. Може да се приготви както от свинско, така и от пилешко месо.
Около 1 кг месо се нарязва на хапки и се запържва в 3 -4 с.л. олио. Прибавят се 5-6 глави лук, нарязани на едро, 1 настърган морков и се задушават . Като се поизпари водата се добавят 2 с.л. доматено пюре, 1 с.л. червен пипер и се долива вода, да покрие месото. Подправя се със сол, черен пипер, чубрица. По желание може да се сложат гъби. Задушава се на тих огън, докато остане на мазнина.

За всеки омлет са необходими: 1 яйце, 1 ч.л. брашно, 1 с.л. вода, сол. Изпържваме тънки омлети и в тях завиваме кавармата с помощта на купичка.

Бухти със сирене
Приготвя се тесто като за содената питка, оставя се да почине 30мин, разточва се на кора с дебелина 3-4мм, изрязват се кръгчета, слага се плънка от сирене, сгъват се на две и се притиска по края с вилица. Пържат се в загрята мазнина.

СВИНСКИ ДЖОЛАН ВЪРХУ КИСЕЛО ЗЕЛЕ / EISBEIN AUF SAUERKRAUT

Приготвих ястието по оригинална немска рецепта.
Задушава се 1 глава лук в 2 с.л. олио, прибавя се нарязаното кисело зеле и се задушава под капак докато поомекне. Прибавя се 1/2 ч.л. кимион, 1/2 дафинов лист, черен пипер и 250мл вода. Върху зелето се слага джолана, и една кисела ябълка на парчета и се вари на слаб огън 1,5 часа под капак. Когато е почти готово се прибавя един настърган картоф. Доварява се още 10 минути.


Eisbein auf Sauercraut habe ich nach diesem Rezept gekocht. Schmeckt wirklich gut!

КЕБАП ВЪРХУ ОРИЗ

Кебапа приготвям по познатата на всички рецепта. Този път го направих със свинско месо. Сварявам ориза в подсолена вода. Напоследък ползвам ориз, който е в пакетчета по 250г и се вари направо с пакетчето. Получава се много пръхкав сварен ориз.
На дъното на купичка поставям месо от кебапа, допълвам с ориз и притискам добре с лъжица. Обръщам върху чинията и поливам отстрани със соса от кебапа.
Приятен апетит!

ГЮВЕЧ / GÜWETSCH

Гювечът е любимо ястие в нашето семейство, независимо дали е постен или с месо. Зеленчуците: патладжан, чушки, картофи, зелен боб( бланширан), лук, домати нарязвам на едро, прибавям и бамята, нарязан магданоз, повечко олио, сол и червен пипер. Разбърквам добре, рзпределям предварително полусвареното месо, малко от бульона и пека докато остане на мазнина.

Sehr beliebtes Gericht in unserer Familie - egal ob es mit oder ohne Fleisch gemacht ist. Man braucht verschiedene Gemüse: Auberginen, Kartoffeln, rote und grüne Paprika, grüne Bohnen,Gemüseeibisch, Zwiebel, Tomaten, Petersilie. Alles wird grob geschnitten, mit Salz, rote Paprikapulver und Olivenöl gut vermischen. Das gekochte Fleisch verteilen, etwas von der Brühe zufügen und im Offen backen.

МОЯТ СПЕЦИАЛИТЕТ

За много специални случаи приготвям този специалитет. Изпържвам филийки хляб, натопени в разбито яйце. Свинското филе начуквам , овкусявам със сол и черен пипер, овалвам в брашно и изпържвам. В тиган запържвам шунка, гъби и кисели краставички, нарязани на кубчета, добавям малко готварска сметана. Върху филийката поставям филето, върху него от соса, а най отгоре филийка кашкавал. Слагам в микроълновата за 1 минута да се разтопи кашкавала. Гарнитура по желание.

СЪРМИ - ИЗНЕНАДА / SAUERKRAUTROULADEN

Идеята за тази рецепта взех от кулинарното предаване "Време за готвене", което от известно време гледам. Сърми с кисело зеле, но не с кайма и ориз, а с късчета месо.

Продукти:

1кг свинско месо
1 стрък праз
50 мл вино
1 ч.л. червен пипер
чер пипер
сол
2-3 с.л. олио
1 кисела зелка

Приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета. Запържваме го, прибавяме праза, нарязан на ситно (празът подхожда много на киселото зеле), добавяме виното.
Поръсваме с малко сол и чер пипер, добавяме 1 ч.л. червен пипер и доливаме малко вода да се позадуши месото.
Навиваме сърми и ги подреждаме в тавичка върху нарязано кисело зеле. Доливаме малко вода, завиваме с алуминиево фолио и печем на умерена фурна около час.

Получи се много вкусно ястие. На вид нормални сърми, а като ги отрежеш, намираш късчета месо. Затова ги нарекох сърми - изненада. Опитайте и вие!





Sauerkraut ist sehr beliebt in Bulgarien. Wir essen Sauerkraut roh, fein geschnitten, mit bischen Öl und Paprikapulver - als Salat, oder bereiten verschiedene Speisen zu - mit Schweinefleisch, mit Hähnchenfleisch, mit Reis. Sehr gut schmecken unsere Sauerkrautrouladen ( auf Bulgarisch - Sarmi). Das sind Päckchen aus Sauerkrautblätter, mit Hackfleisch und Reis drin. In manchen Regionen sie werden groß gemacht. In unserer Stadt machen wir sehr kleine "Sarmi" - nicht länger als 3 sm (für ein Bissen).
Nach einer kulinarischen Sendung, die ich gesehen habe, kam mir die Idee, etwas Neues zu machen.


In den Sauerkrautblätter habe ich kleine Stückchen Schweinefleisch gewickelt. Das Fleisch(klein geschnitten) wird zuerst in 2-3 EL Öl mit einem Stengel Poree(fein geschnitten) gebraten. Dann kommen 50ml Wein, Pfeffer, sehr wenig Salz, 1TL Paprikapulver drin. Mit wenig Wasser das Fleisch schmoren, bis das Wasser weg ist.
Die Sauerkrautblätterpäckchen lege ich in eine Auflaufform, gieße drin ein wenig Wasser, bedecke das Form mit Alufolie und backe bei 150 grad C etwa eine Stunde.


Schmeckt sehr gut!

ВИНЕН КЕБАП / WEINGULASCH

Тази вкусотия приготвих за неделния обяд. Някога моята баба готвеше кебап само с телешко месо. После започнахме да го правими със свинско,но вкусът е съвсем различен.

И тъй като купих прясно охладено телешко месо - джолан,реших да сготвя винен кебап.

Ето как го приготвям аз: Запържвам нарязаното на хапки месо,прибавям много ситно нарязани лук, моркови и глава целина. След като се позапържат погасям с малко червено вино. Като се изпари прибавяммалко брашно, червен пипер и доливам вода. Пускам зърно бахар, 3-4 зърна чер пипер и един дафинов лист. Задушавам до готовност. Гарнирам с картофено пюре.

Das Gericht wird schnell und leicht gemacht und schmeckt wirklich gut. Dazu nehme ich Lammfleisch. Das Fleisch - in Stückchen geschnitten brate ich in wenig Öl gemeinsam mit feingeschnittenen Zwiebel, Karotte und Selerie und später bischen Rotwein. Wenn das Wein verdünstet füge ich 1 EL Mehl, 1ES Paprika und wenig Wasser hinzu. Dann kommen ein Lorbeerblatt,Gewürzkörner, Pfeffer und Salz drin. Wird gekocht bis das Fleisch gar ist.

Kartoffel oder Reis passen gut dazu.