СЪВСЕМ МЪРЗЕЛИВА СЪРМА

Моята свекърва готви сърми от прясно зеле, с бял сос - много вкусни. Сварява се зелката, приготвя се плънка, навиват се сърми, пекат се. После се приготвя соса. Но аз съм на работа цял ден, нямам много време за готвене. И когато открих в един руски форум рецепта за тази мързелива сърма, реших да опитам веднага.
И така в това ястие има всички продукти от които се приготвят сърмите - кайма, зеле, ориз. Много е вкусно и се приготвя лесно.

Нужни продукти:
500г кайма
1/2 ч.ч. ориз
1/2 малка зелка
1 глава лук
2-3 домата
3 с.л. олио
3 яйца
5 с.л. сметана и още (2 с.л. за зелето)
сол, чер пипер, риган

Ориза запържваме в 1 с.л. олио, заливаме с една ч.ч. вода и варим 10 мин под капак.
Зелето нарязваме на ситно и задушаваме с 1 с.л. олио и добавяме 2 с.л. сметана и малко вода да омекне.
Каймата запържваме с една глава лук, нарязан на ситно, прибавяме доматите.
Смесваме всичко, подправяме със сол, чер пипер, риган (по желание и чесън), прибавяме разбитите яйца и сметаната. Разбъркваме добре, изсипваме в тавичка и печем в загрята фурна около 30 мин.

Опитайте!

ПАТЛАДЖАН КЕБАП

Отдавна се канех да опитам този вариант на приготвяне на патладжан. Срещала съм различни варианти в турските кулинарни блогове и в нашите готварски сайтове. Освен това имах опасения, че децата ще оберат само кюфтенцата, а патладжана ще оставят. Нищо подобно! Чиниите бяха ометени за нула време. Наистина много вкусно ястие.
Ето и моя вариант на приготвяне:
4 патладжана(от дългите) обелих на ивички и нарязах на кръгчета по 1 см, но не до края. Оставих ги за 30 мин в солена вода да си пуснат горчивината. След това ги подсуших и срязах кръгчетата до края.
Около 600г кайма омесих с 1/2 главичка настърган лук, чер пипер и магданоз. Оформих плоски кюфтенца с големината на патладжанените шайби.
Подредих редувайки патладжан и кюфте в тавичката за печене.
За соса - в 4 с.л. олио запържих глава лук, 4-5 зелени пиперки, нарязани на едро, 1 ч.л. червен пипер и около 1/2кг настъргани домати. Сложих нарязан магданоз и 4-5 скилидки чесън. Посолих много малко, защото каймата беше солена.
Полях патладжаните със соса, завих с алуминиево фолио и пекох около 40 мин. Накрая запекох за 5-10 мин без фолио.
Опитайте!

ЯЙЧЕНО РУЛО С КАЙМА

Видях това руло преди доста време в някакъв руски форум, после и из българските готварски сайтове, но все не удваше ред да го направя. Днес това беше обяда ни. Приготвя се много лесно и е страшно ефектно и вкусно. Към прочетените рецепти добавих и нещо от мен - нарязан магданоз в яйчената смес и пресен лук в каймата.
И така :

За омлета - 5 яйца (аз сложих 6, че бяха дребни)
250г майонеза
300г настърган кашкавал
малко нарязан магданоз
(сол не сложих, кашкавалът е достатъчно солен)

Тази смес се излива в покрита с хартия за печене тавичка и се пече 20мин. Изважда се и се оставя да поизстине 5-6 мин.

За плънката - 500г кайма
1 яйце
2 стръка пресен лук
черен пипер

Тази смес се разстила върху омлета и с помощта на хартията се навива на руло. Пече се още 30 мин. Вкусно е както топло, така и студено. Опитайте!

РУЛО "СТЕФАНИ" / HACKFLEISCHROLLE

ВРЕТЕНО НА СКАРА

КЮФТЕТА ПО ЧИРПАНСКИ

Каймата се омесва с яйце, хляб, чер пипер и чубрица. Оформят се кюфтета и се изпържват.
Част от мазнината се прецежда и в нея се запържват глава лук(нарязана на ситно), 2 моркова на полукръгчета, парче целина(на ситно), 1 пиперка на кубчета. Прибавя се 1с.л. брашно, 1 с.л. червен пипер, сол и се долива вода. Когато поомекнат морковите се прибавят 4 картофа, нарязани на по-едри кубчета. Когато са почти готови пускаме вътре кюфтетата, слагаме магданоз и черен пипер и оставяме да поври 5мин.
Добър апетит!

МУСАКА / MOUSSAKA

Мусака/Moussaka

Moussaka ist ein Gericht aus der Balkanküche. Die bulgarische Moussaka wird mit in Würfeln geschnittenen Kartoffeln und Hackfleisch gemacht. Ich mache das so:
500 g Hackfleisch in 3EL Öl braten und gut yrklejnern, dann feingeschnittenen Zwiebel und Karotte zufügen. Dann kommen die gewürfelten Kartoffeln(600g), 1 Tomate (geschnitten), rote Paprikapulver-1EL, Salz, Petersilie. Gut vermischen, 400 ml Wasser zugeben und backen, bis das Wasser weg ist . 2 Eier, 1EL Mehl und 200g Yoghurt gut rühren und über das Gericht verteilen. Backen, bis es goldbraun wird.

РОШАВИ КЮФТЕНЦА

Нещо бързо и апетитно за вечеря - рошави кюфтенца. Идеята взех от форума на "Гответе с мен". Омесих 500г кайма с настъргана малка главичка лук, магданоз, един белтък, средата от една филия хляб, чер пипер и 1ч.л. течен маргарин. Оформих малки кюфтета. В средата на всяко поставих парче кашкавал, овалях в стърготини от картофено пюре и изпържих.

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ / GEFÜLLTE PAPRIKA

Ако есента сте си сложили сурови пиперки във фризера, дори и през зимата може да се насладите на това много вкусно българско ястие. В моята кухня днес ухаеше на пълнени чушки. Ето и рецептата:

1 кг кайма
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
16 бр. чушки
3 с.л. олио
сол, червен пипер, магданоз

За соса:
2 с.л. олио
2 с.л. брашно
1 жълтък
2-3 с.л. кисело мляко

Запържвам каймата, като бъркам за да се разбие добре, добавям наситнените лук и моркови. Като се позадушат, слагам ориза и запържвам докато стане прозрачен. Поръсвам с червен пипер и заливам с 1 ч.ч. вода. Варя докато ориза поеме водата. Посолявам и поръсвам с магданоз.
Напълвам чушките и потапям отворите в брашно.
Подреждам в тавичка и наливам вода до половината на чушките. Завивам с фолио и печа.
Накрая махам фолиото за да се зачервят.
В 2 с.л. олио запържвам брашното. Заливам с бульона от чушките. Когато сосът се свари, застройвам със жълтък и кисело мляко.


Gefüllte Paprika - ein beliebtes Gericht aus der bulgarischen Küche. Ich gebe hier mein Rezept.

Sie brauchen:
1 kg Hackfleisch
200g Reis
1 Zwiebel
1 Möhre
16 Stück Paprika
3 EL Öl
Salz, rote Paprikapulver, Petersilie

Für die Sauce:
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 Eigelb
2 EL Yogurt (oder Sahne)

Das Hackfleisch ins Öl braten und gut mischen, damit keine große Stücke bleiben. Dann Zwiebel und Möhre(feingeschnitten) zugeben und weiterbraten. Reis zugeben und wenn er glasig wird, 1EL rote Paprikapulver darauf bestreuen. 200ml Wasser gießen und kochen bis der Reis das Wasser saugt. Salz nach Geschmack und Petersilie zugeben.
Paprika füllen, die Öffnung mit Mehl bestreuen, und in ein Auflaufform legen. Wasser bis die Hälfte der Paprikaschoten gießen. Bedeckt im Ofen backen(200°). Am Ende unbedeckt 10 min backen.
Für die Sauce das Mehl im heißen Öl goldbraun braten, das Wasser vom Braten zugeben und einige Minuten kochen. Das Eigelb mit Jogurt gut mischen und in den Sauce zugeben.
Guten Appetit!

КЮФТЕТА С БЯЛ СОС / FLEISCHKLÖßE IN WEIßSAUCE

Харесвам рецепти, които се приготвят бързо и лесно и не изискват специални продукти и подправки. Ето една, приготвяна от няколко поколения в нашето семейство.

Нужни са ви:
500 г кайма, 50 г ориз, 1 глава лук, 1-2 с.л. олио, 2 яйца(само жълтъците),200 г кисело мляко, сол, черен пипер и малко брашно(за овалване на кюфтетата).

Слагаме да заври 600мл вода с нарязания на ситно лук, олиото и малко сол. Щом заври, пускаме добре оваляните в брашно кюфтета, приготвени от каймата,ориза и подправени със сол и черен пипер. След като се сварят, правим застройка от 2 жълтъка и киселото мляко.

Добър апетит!


Das Rezept weiß ich von meiner Großmutter.
Für die Fleischklöße brauchen sie 500 g Hackfleisch, 50 g Reis, Salz und Pfeffer. Formen sie die Klöße und wälzen sie gut in Mehl. 6oo ml Wasser mit 2 EL Öl, Salz und fein geschnittenem Zwiebel zum Kochen bringen. Die Klöße drin gar kochen.
2 Eigelb gut mit 200 g Jogurt vermischen und vorsichtig in die Brühe zugeben.
Guten Appetit!