РИБЕНА САЛАТА - ТОРТА

Рибената салата - торта направих по рецептата на Йоли. Е, не мина без импровизации. Тъй като нямах пресен лук, го замених със ситно нарязан праз. Но празът се съчетава много добре с варените картофи, а също така и с пушената риба. Вместо микс от маслини използвах само черни маслини в последния слой. Получи се много вкусна салата.
Йоли, благодаря ти още веднъж за прекрасната идея!

НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН

СКУМРИЯ НА СКАРА

РИБА ЗА НИКУЛДЕН / NIKOLAUSTAG

Никулден - ден на рибарите и банкерите. Непременно трябва да се хапне парче риба. По традиция се приготвя пълнен шаран. Но в нашето семейство се приготвяше по традиция рибник - солен сафрид с бял боб и ориз(ние сме на морето - морска риба). Необичайна комбинация, но е много вкусно. Сега солен сафрид няма, просто приготвяме някаква риба. Миналата година пълнихме шаран, тази година - пъстърва.

Am 6.Dezember wird der Heilige Nikolaus (Sweti Nikola) geehrt. Er ist der Schutzpatron der Fischer, deshalb essen wir Fisch an diesem Tag. Die Tradition ist, einen Karpfen mit Zwiebel und Wahlnüsse zu füllen. Wir sind in diesem Jahr ein bischen aus der Tradition weggegangen mit gefüllten Forellen und eine italienische Soße (Tomaten, Oliven, Knoblauch, Petersilie - kleingeschnitten, Salz, Olivenöl und Zitronensaft)

На никулденската ни трапеза тази година имаше пъстърва, изпечена във фолио. Към нея направих един италиански сос и салата от картофи.

Италиански сос за печена риба/Italienische Soße

Нарязани на ситно 1 домат(без семките), 7-8маслини, магданоз, 3-4 скилидки чесън, сол, зехтин и лимонов сок. Добре е да постои поне 1 час за да се смесят ароматите.

Пъстървата напълних с лук, стръкове магданоз и подправих със сол, черен пипер, риган, олио и лимонов сок. Оставих да постои 1-2 часа. Завих всяка риба във фолио и изпекох във фурната. Накрая разтворих фолиото и запекох за 5 мин под грила.

Die Forellen habe ich mit Zwiebeln und Petersilie gefüllt, mit Salz, Oregano, Pfeffer, Öl und Zitronensaft für 2 Stunden mariniert, in Folie gewickelt und bei 200° gebacken. Am Ende die Päckchen aufmachen und noch 5 min unter dem Grill. Dazu - Kartoffelsalat.

За предястие - "Скариди по офицерски" по идея на предаването "Бон Апети".

РИБА ПЛАКИЯ / MAKRELEEINTOPF

Ако не сте готвили риба - плакия, непременно опитайте.
Ето моята рецепта, всъщност рецептата на моето семейство: Запържваме в 3-4 с.л. олио 1 кг лук, нарязан на едро, един морков на кубчета, парче целина, на дребно. След като омекне добавяме 1 с.л. брашно, червен пипер, 1/2 буркан домати и чаша вода. Прибавяме сол, зърна пипер и 1 дафинов лист и оставяме да поври 10мин. Изсипваме в тавичка, нареждаме отгоре псрчета скумрия, резени лимон и печем в загрята до 200°С фурна около 20-25мин. Да ви е сладко!

Ich stelle euch ein Lieblingsgericht in unserer Familie - Makreleeintopf vor.

Das Gericht habe ich für den Zwiebeltag(26.11) gemacht. Zwiebel steht im Mittelpunkt der bulgarischen Küche. Zwiebel gibt es in jedem Gericht. Wir kochen verschiedene Eintöpfe mit Hühnerflesch, Kaninchen, Sweinefleisch und Fisch in denen Zwiebel die Hauptrolle spielt.

Für den Makreleeintopf braucht ihr 4 Makrelen(je 300g), 1kg Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Dose Tomaten,4EL Öl, 1EL Mehl, Salz, rote Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 1 Zitrone.

Zwiebeln grob schneiden, Karotte würfeln, in das Öl braten, Mehl zugeben, danach 1EL rote Paprikapulver, die Tomaten und 200ml Wasser. Salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben und 10 min kochen.

Alles in die Blechpfanne gießen, die Makrelen und die Zitronenscheiben drauf legen. Backofen bis 200°C vorheizen, 20 min backen.
Guten Appetit!

ПАНИРАНА РИБА

Ето още един вариант за панирана риба - в случая хек. Филето се посолява и се нарязва на парчета. Приготвя се тесто за паниране. Количеството е според броя на филетата. Но пропорцията е следната: 1 жълтък, 1 каф. ч. брашно, 1 каф. ч. бира, сол, къри - разбива се, да се получи тесто, по-гъсто от палачинково. Белтъка се разбива на сняг и се прибавя като се разбърква внимателно. Парчетата риба овалваме в брашно, потапяме в тестото и пържим в гореща мазнина.

ХЕК ПАНЕ / PANIERTES FISCHFILET

Още едно любимо ястие в семейството. Панирам хека по класическия начин. Поръсвам филенцата с черен пипер и сол, овалвам в брашно, потапям в разбито яйце и овалвам в галета като притискам за да полепне галетата добре. Оставям за малко в хладилника да се стегне панировката. Така приготвените филета може да се замразят във фризера за по-дълго време. Преди пържене потапям в разбито яйце.

НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН

Никулденският шаран тази година приготви моят съпруг.В плънката има лук, орехи, гъби,маслини-черни и зелени. Стана много вкусен. Спечели заслужени похвали. Така и тази година спазихме традицията за Никулден да имаме на трапезата си пълнен шаран.
Споделихме тази вкусотия с нашите родители.

As a tradition we eat stuffed carp on St. Nicholaus'Day (In Bulgerian - December 6). This one has prepared my husband. There were onions, nuts, olives (green and black) in the stuffing. It was delicios.